阜外一小学汉民营养食谱
（2022年11月14日—2022年11月18日）
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食 谱
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投料名称及数量（g）
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烹调方式
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营养小常识
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星
期
一
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意大利炒面
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面条150 猪肉40 圆白菜20 洋葱20 西红柿40
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炒
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茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生;可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。
含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。
土豆是生活中经常见到的一种蔬菜，但营养价值丰富，土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，碳水化合物以及多种维生素和矿质元素等营养素，具有较高的食用价值。首先，吃土豆可以为人体提供充足的能量，帮助人体代谢，而且土豆中含有纤维素，可以让人产生饱腹感，从而起到减肥的功效。土豆中还有可以起到特殊的黏液蛋白，经常食用可以有效预防心血管疾病和动脉硬化等。
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木须肉（低油低盐低脂）
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猪肉40 鸡蛋30 黄瓜40 木耳5
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炒
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|
香芹土豆丝（低油低盐低脂）
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土豆80 芹菜20
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炒
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南瓜水果粥
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水果20 南瓜20 大米20
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煮
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酸奶
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100
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油盐投入量
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植物油8 食用盐2
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星
期
二
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米饭
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大米120
|
蒸
|
|
桃酥
|
富强粉25 鸡蛋10 芝麻3
|
烤
|
|
鱼香小酥肉
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鸡肉80
|
炒
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|
农家豆腐（低油低盐低脂
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豆腐90 香葱10
|
炒
|
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小油菜炒鸡蛋（低油低盐低脂）
|
小油菜80 鸡蛋20
|
炒
|
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疙瘩汤
|
富强粉20木耳2小白菜20鸡蛋10香菜3
|
煮
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水果
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100
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油盐投入量
|
植物油8 食用盐2
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星
期
三
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米饭
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大米120
|
蒸
|
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蒸玉米
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40
|
蒸
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元宝烧肉
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猪肉80 鹌鹑蛋20
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炖
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豆泡烧茄子（低油低盐低脂）
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茄子80 豆泡20
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炒
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胡萝卜炒粉条（低油低盐低脂）
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胡萝卜60 粉条30
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炒
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西红柿鸡蛋汤
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西红柿20 鸡蛋10 香菜3
|
煮
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酸奶
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100
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油盐投入量
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植物油8 食用盐2
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星
期
四
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玉米饭
|
大米100 玉米粒20
|
蒸
|
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馒头
|
富强粉40
|
蒸
|
|
西红柿牛腩
|
牛腩80 西红柿40
|
炖
|
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炒三丁（低油低盐低脂）
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土豆50 火腿丁30 青笋20
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炒
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孜然千张（低油低盐低脂）
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豆皮60 洋葱20 青红椒20
|
炒
|
|
红薯燕麦粥
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大米10 燕麦5 红薯20
|
煮
|
|
水果
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100
|
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油盐投入量
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植物油8 食用盐2
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星
期
五
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米饭
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大米120
|
蒸
|
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红糖发糕
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富强粉30 红糖10
|
蒸
|
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宫保肉丁
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猪肉80 黄瓜20 胡萝卜20 花生仁10
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炒
|
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东北乱炖（低油低盐低脂）
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大白菜40 茄子40 西红柿40 海带10
|
炒
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木耳快菜（低油低盐低脂）
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快菜100 木耳5
|
炒
|
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紫薯大米粥
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大米20 紫薯20
|
煮
|
|
酸奶
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100
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油盐投入量
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植物油8 食用盐2
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
|
实际供给量
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标准量
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热能（Kcal）
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1063
|
1000
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铁（mg）
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9.6
|
7.2
|
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蛋白质（g）
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35
|
26
|
锌（mg）
|
4.5
|
3.9
|
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脂肪（g）
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占总量26%
|
占总量20%～35%
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维生素B1（mg）
|
0.55
|
0.56
|
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碳水化合物（g）
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占总量60%
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占总量50%～65%
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维生素B2（mg）
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0.47
|
0.56
|
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维生素A（ug）
|
317
|
280
|
维生素C（mg）
|
41
|
40
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钙（mg）
|
243
|
350
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年11月14日—2022年11月18日）
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食 谱
|
投料名称及数量（g）
|
烹调方式
|
营养小常识
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|
星
期
一
|
牛肉意大利炒面
|
面条150 牛肉40 圆白菜20 洋葱20 西红柿40
|
炒
|
茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生;可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。
含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。
土豆是生活中经常见到的一种蔬菜，但营养价值丰富，土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，碳水化合物以及多种维生素和矿质元素等营养素，具有较高的食用价值。首先，吃土豆可以为人体提供充足的能量，帮助人体代谢，而且土豆中含有纤维素，可以让人产生饱腹感，从而起到减肥的功效。土豆中还有可以起到特殊的黏液蛋白，经常食用可以有效预防心血管疾病和动脉硬化等。
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|
木须羊肉（低油低盐低脂）
|
羊肉40 鸡蛋30 黄瓜40 木耳5
|
炒
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|
香芹土豆丝（低油低盐低脂）
|
土豆80 芹菜20
|
炒
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南瓜水果粥
|
水果20 南瓜20 大米20
|
煮
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|
酸奶
|
100
|
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|
油盐投入量
|
植物油8 食用盐2
|
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星
期
二
|
米饭
|
大米120
|
蒸
|
|
桃酥
|
富强粉25 鸡蛋10 芝麻3
|
烤
|
|
鱼香小酥肉
|
鸡胸肉80
|
炒
|
|
农家豆腐（低油低盐低脂
|
豆腐90 香葱10
|
炒
|
|
小油菜炒鸡蛋（低油低盐低脂）
|
小油菜80 鸡蛋20
|
炒
|
|
疙瘩汤
|
富强粉20木耳2小白菜20鸡蛋10香菜3
|
煮
|
|
水果
|
100
|
|
|
油盐投入量
|
植物油8 食用盐2
|
|
|
星
期
三
|
米饭
|
大米120
|
蒸
|
|
蒸玉米
|
40
|
蒸
|
|
元宝牛肉
|
牛肉80 鹌鹑蛋20
|
炖
|
|
豆泡烧茄子（低油低盐低脂）
|
茄子80 豆泡20
|
炒
|
|
胡萝卜炒粉条（低油低盐低脂）
|
胡萝卜60 粉条30
|
炒
|
|
西红柿鸡蛋汤
|
西红柿20 鸡蛋10 香菜3
|
煮
|
|
酸奶
|
100
|
|
|
油盐投入量
|
植物油8 食用盐2
|
|
|
星
期
四
|
玉米饭
|
大米100 玉米粒20
|
蒸
|
|
馒头
|
富强粉40
|
蒸
|
|
西红柿牛腩
|
牛腩80 西红柿40
|
炖
|
|
炒三丁（低油低盐低脂）
|
土豆50 鸡肉火腿30 青笋20
|
炒
|
|
孜然千张（低油低盐低脂）
|
豆皮60 洋葱20 青红椒20
|
炒
|
|
红薯燕麦粥
|
大米10 燕麦5 红薯20
|
煮
|
|
水果
|
100
|
|
|
油盐投入量
|
植物油8 食用盐2
|
|
|
星
期
五
|
米饭
|
大米120
|
蒸
|
|
红糖发糕
|
富强粉30 红糖10
|
蒸
|
|
宫保肉丁
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牛肉80 黄瓜20 胡萝卜20 花生仁10
|
炒
|
|
东北乱炖（低油低盐低脂）
|
大白菜40 茄子40 西红柿40 海带10
|
炒
|
|
木耳快菜（低油低盐低脂）
|
快菜100 木耳5
|
炒
|
|
紫薯大米粥
|
大米20 紫薯20
|
煮
|
|
酸奶
|
100
|
|
|
油盐投入量
|
植物油8 食用盐2
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
|
热能（Kcal）
|
1048
|
1000
|
铁（mg）
|
9.8
|
7.2
|
|
蛋白质（g）
|
36
|
26
|
锌（mg）
|
5.3
|
3.9
|
|
脂肪（g）
|
占总量25%
|
占总量20%～35%
|
维生素B1（mg）
|
0.50
|
0.56
|
|
碳水化合物（g）
|
占总量61%
|
占总量50%～65%
|
维生素B2（mg）
|
0.44
|
0.56
|
|
维生素A（ug）
|
287
|
280
|
维生素C（mg）
|
41
|
40
|
|
钙（mg）
|
247
|
350
|
|
|
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004